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一、收获
1.收获期
魔芋的产品器官为地下生长的块茎，适时挖收，有利于保质保产。当地上部叶片由黄绿色转变为黄色，叶柄开始倒伏时便可挖收。挖收过早，养分积累不充分；过迟，地上部分腐烂易导致块茎带菌。各地因气候条件不同，收获时期也不一致，一般在霜降前后挖收较好。魔芋块茎带土多，含水量大，伤口易感染，难愈合，因此，挖收应在晴天或土壤干燥时进行。
2．收获方法
挖收宜在晴天或土壤干燥时进行。挖收前将叶柄从地面割下，直接切碎，煮熟，或加少许灰碱除毒后喂猪。也可青贮，青贮时不必加碱。魔芋块茎入土较深，体积大，质地较疏脆，收获时应逐株挖收。从距植株15厘米外下锄深挖，小心细挖轻放，避免损伤。块茎挖出后，摊晾在地面，掰去芋鞭，除净泥沙，晾干后按大小分级，分别贮藏。
二、贮藏
1.贮藏的技术关键
(1)适时挖收作种用或需较长期贮藏的块茎，应在地上部倒伏后一段时间，块茎充分成熟后挖收。挖收最晚的时间，温度不低于5℃。挖收尽可能在晴天进行。
(2)干燥与愈伤处理魔芋含水量大，挖收后，因去掉根状茎，或挖收时造成伤口，贮藏后常导致大量腐烂。所以收获后，应晒1-2天，使块茎表皮干燥，并进一步木栓化，在l1.5℃-20℃下风干10天左右，等伤口愈合后再贮藏，可防止腐烂。
(3)分选与分级将畸形、损坏、感病的块茎剔除，并根据干块茎大小，将块茎分级，以利贮藏管理。
（4）温度与湿度贮藏期间，温度以8℃-10℃最为适宜，最高不超过20℃，最低不低于5℃。到了贮藏后期，可把温度控制到12℃-20℃，促进顶芽萌动。空气相对湿度以60%-80%较好。
(5)空气贮藏过程中要注意通风换气，保证正常生理活动的进行。
2.贮藏方法
魔芋贮藏的方法多种多样，简便易行的有露地越冬贮藏、地窖贮藏和室内保温贮藏、箱式覆膜越冬贮藏、沙积贮藏、埋藏、堆藏、烟薰贮藏等，根据我县的实际情况，主要介绍以下几种贮藏方法：
（1）露地越冬贮藏
即当年不挖收魔芋而留在地里自然越冬，此法可在冬季不太寒冷的魔芋产区采用。具体方法为：在魔芋植株自然倒苗后，把种芋植株孔口用干细土封住，然后覆盖一层稻草或玉米叶杆，再盖2—3cm泥土，同时，清理好围沟和畦沟，以利排水排渍。次年播种时，边挖边播。该法较为原始，受自然条件影响大，如遇严寒，易发生低温冷害和腐烂，优点是方法简单，节省劳力。
（2）地窖贮藏
选坐北向南、温暖、干燥处挖窑。魔芋块茎入窖前，应对地窖进行消毒处理，用烟薰或气雾法都行。气雾法就是将福尔马林和高锰酸钾混合后，密封窖门，薰蒸消毒2—4小时。待窖内气味散尽后即可放入魔芋。地窖贮藏常采用堆放，即先在地面铺一层干草或细土，将魔芋顶芽朝上放置一层，再铺上一层干草。大魔芋一般放3层，小魔芋可放多层，冬季应封闭窖门，但要留一通风孔，注意通风透气。
（3）室内保温贮藏
魔芋贮藏量大时，可建立保温贮藏库，库房应保温、干燥、通风良好。在库内可放置几排架子，充分利用空间，架上可直接堆放魔芋或搁置盛装魔芋的器具，魔芋入库前要先对库房进行消毒处理。库房要适时通风透气，同时，还要有加热设备，用于保温保湿。该法能够有效控制温度、湿度，适用于种芋贮藏和待加工魔芋的短期贮藏。
（4）厢式覆膜越冬贮藏
这种方法是恩施市魔芋种植技术员邓祥光同志经多年钻研改进总结出来的、行之有效的种芋贮藏方法。具体做法是：
1）魔芋收获前10—15天备好干土（晒干）。
2）选向阳田块（最好选择靠近翌年种植魔芋的田块）做好苗床并架好拱棚，盖好拱膜，两头敞开，利于防雨、排湿、晒干。
如做小拱棚（2m宽的拱棚），则厢面宽3尺，四周筑5寸宽、3—5寸高的土埂，拱第一层膜的竹架长5.5尺，拱第二层膜的竹架长6.5尺，拱架平整，两层间间距3寸左右为宜。（严冬前只需要盖第一层膜，棚内温度下降到5℃以下时再盖第二层膜）。
3）摆放种芋和建棚
种芋可适当提早收获，收获时轻挖、轻捡、轻放，剔除病芋后，将种芋按大中小分开搬到苗床，轻轻摆放好，种芋之间稍留空隙，盖干细土2—3寸。大种芋只放一层，小种芋可放1—2层，摆放时两边距膜5寸左右，种芋太靠近膜可能受冻。摆好种芋，盖好土后即可插竹条架棚，盖上棚膜，清好围沟。刚入棚时，如气温还较高，棚膜两头可暂时敞开，以利继续排湿，气温降低后再盖好。
4）管理
厢式覆膜越冬贮藏管理主要是防冻和排湿。各地可根据当地气候变化决定是否盖第二层膜和盖第二层膜的时间。如用大（中）棚则在棚内支架小拱棚，不要贴地盖膜，以防膜内过湿。盖膜后若膜内湿度大，可选择晴好天气将膜的两头揭开，尽量保持棚内土壤干爽。
本方法除安全性好之外，投入也不大，每斤种芋的贮藏成本只几分钱。本办法的另一个好处就是第二年可在播种前20—30天将棚膜打开，将覆土刨薄后，向苗床浇水，（也可选雨天揭膜，让雨水淋湿苗床），苗床浇透后再盖上一层薄膜即可起到升温催芽的作用，经20—30天的升温催芽，待芽长2—3cm，开始冒根时即可移栽（事前准备好，做到土等下种），通过催芽移栽一般可提早20—30天出苗，增产10—20％，故厢式覆膜贮藏是一举多得的好办法。
三、运输
长途调运种芋时，宜用透气的木箱、竹筐或纸箱装置。箱内四周和上下各放1层锯末或谷壳，再1层魔芋1层锯未分层装放。上下层之间错开主芽，上面用锯末装实后加盖。小球茎可直接用纸箱装。不论采用哪种方式运输，都应避免魔芋与运输车体直接接触而发生摩擦，损伤块茎。也不要挤压、践踏和扔摔，而应做到轻取轻放。 | |
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